にんにく酢
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一昨年、神戸の雑居ビルの地下にあったタイ料理屋のテーブルに置いてある調味料の中に、にんにく酢があり、それ以来ずっと気になっていて、昨年の暮れからついに漬け込み始めてみた。本当ににんにくが青くなってびっくり。



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ただ、瓶の底に浮遊する沈殿物が出始めたため、本日捨てました。あまりネットに情報がないんだけど、どうも酢酸菌と言う奴がつくるセルロースらしい。ちゃんと瓶も煮沸消毒したのにな〜。また、やり直してみます。

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by rupanyoshioka | 2018-01-03 14:12 | 自炊
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